瑜伽饮食疗法所根据的是韦达养生学（Ayurveda）。韦达养生学和瑜伽同样是 传扬于印度的生命科学；时至今日，瑜伽行者仍会应用韦达养生学的主张，调整饮食和生活习惯，以便使自己臻达瑜伽的终极目标。

    韦达养生学也借用瑜伽体系中的两个重要项目：体位法和冥想来丰富其内容。瑜伽体位法和冥想在西方世界风行已久，在台湾也有越来越多人感兴趣。在美英等西方国家，韦达养生学的应用极广；不仅有许多韦达养生学的医生执业，还有专门的训练学校开设有韦达养生学的课程。

    本书的宗旨包含三个方面。

    第一：帮助有心人了解自己的体型、食物、大自然三者之间的关系。

    知道某食材是“性凉、味甘”后，还需明白个人的条件，和时间、气候的影响。传承久远的韦达养生学告诉我们：“性凉、味甘、质重”的食物不适合土型人；或者说，这样的食材应搭配有热性的香料，再考虑季节气候的因素，譬如说在消化力较强的冬天，土型人也可适量食用。有了人、食物、大自然这三方面的条件，我们才能将饮食上的知识运用自如。（另外也在此呼吁，希望不要再有不问体型是否适合，就一窝蜂狂吃某种特定食物的现象。）

    第二：借着探究有悠久素食历史的印度，为有心吃素的人提供印证。

    通过对印度素食历史的研究，我们可以知道身心健康的养生之法，的确是从正确的素食、运动及生活概念着手，这也让有心吃素的人有后盾、有信心走下去；否则在现代各种所谓科学新知的轰炸下，对素食主义的信心难免日渐瓦解。许多吃全素的父传扬于印度的生命科学母会选择让孩子吃蛋；虽然自己不吃，却认为蛋比较营养。我们迫切需要看到从娘胎就吃素的小孩，健康纯真、心念专一，而且终生牛奶素（只食用纯素食和奶制品），获得健康长寿这些正面的例子；然后，我们便可以更笃定地说：“不只是蛋，维他命、健康食品，我们也不见得需要！”

    现代人吃素也有很多反而吃出了一堆毛病。可能是因为觉得吃素已放弃很多特别的享受或营养素，所以在素食的世界里，应该不会有其它禁忌了吧！结果因为心理的补偿作用，反而吃得更油腻、更复杂。

    打开了韦达养生学的窗口，我们看到“人”的构造本来就适合素食，而且，更应该按照自己的体型，在食材的选用上，有轻重之别；人体由五大元素构成，很自然也需要同为五大元素构成的谷类杂粮、蔬果、坚果、种子、牛奶等的滋养。进入韦达养生学的素食世界会让你发现素食的食材已是数之不尽，而且依照其科学化的知识，了解自己的体型和最速配的食物，是当务之急，是追求健康、美丽、长寿的人不可不知的关键。